« Cuisiner. C’est l’art le plus beau, le plus complet. Il engage nos cinq sens, plus un. Celui de donner le meilleur de nous-même. »

Lionel Giraud

L’esprit Lionel Giraud

De la Criée au Menu Confiance

Vous le savez depuis presque un an j’ai la chance de pouvoir travailler avec la Criée de Port la Nouvelle […]

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La Fleur de Courgette

Depuis quelques semaines la Nature nous offre de la Fleur de Courgette en abondance et c’est un produit – éphémère […]

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La restauration de demain …

Un restaurant c’est avant tout une entreprise qui évolue sur un marché et qui fait face à une concurrence. Alors […]

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Les Huiles d’Olives d’Alexis Muñoz

Aujourd’hui j’aimerais vous parler d’un producteur que j’apprécie beaucoup et avec qui nous travaillons depuis longtemps maintenant, il s’agit d’Alexis […]

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Les retours de nos Gourmets

Lorsque l’on décide de proposer sa propre vision de la Cuisine en devenant Chef, la nécessité du retour de nos […]

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Le Menu Truffe …

Vous le savez, cela fait désormais partie des rendez-vous réguliers de la Table Saint Crescent : le Menu Truffe ! […]

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La Vaisselle

Aujourd’hui j’aimerais vous parler de quelque chose que j’affectionne beaucoup :  la vaisselle !  Et je ne vous mentirais pas en vous […]

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Autour des Champignons

Toujours dans la droite lignée des plaisirs Automnaux, voici venu le temp des Champignons. D’autant que nous bénéficions en étant […]

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Le Dressage

Si toutefois nous savons que les goûts et les textures sont primordiaux dans un plat, le dressage en devient tout […]

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Balade dans les Corbières …

Cette fois je vous emmène dans les Corbières pour vous faire découvrir … de la Mozzarella ! Et oui car […]

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