« Cuisiner. C’est l’art le plus beau, le plus complet. Il engage nos cinq sens, plus un. Celui de donner le meilleur de nous-même. »

Lionel Giraud

L’esprit Lionel Giraud

Le Dressage

Si toutefois nous savons que les goûts et les textures sont primordiaux dans un plat, le dressage en devient tout […]

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Balade dans les Corbières …

Cette fois je vous emmène dans les Corbières pour vous faire découvrir … de la Mozzarella ! Et oui car […]

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A la Pêche …

Récemment j’ai eu la chance d’être invité par deux Pêcheurs : Frédéric et Frédéric ! C’est leurs poissons que j’ai […]

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L’œuf dans la Gastronomie

Voilà un produit qui a en partie fait la renommée de la Pâtisserie Française et en règle de générale de […]

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Un Été à notre Table !

La Nature fait bien les choses et que l’on veuille ou non, nous ne faisons que la suivre. L’Été est […]

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Le « No-Show »

La signification de cet anglicisme un peu barbare est assez simple : il s’agit de ceux qui réservent et qui […]

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Mon Terroir …

Je suis de ceux qui pensent que le Terroir forge la Cuisine d’un Chef. Après tout ma vision de la […]

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La Cuisine, Miroir de notre époque ?

On pourrait penser que nous autres Chefs sommes complètement hermétiques au Monde. Comme coincés dans nos Cuisines – dans laquelle […]

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La Cuvée Michelin 2017

À chaque fois que le mois de Février arrive, le monde des Cuisines rentre en effervescence avec la publication du […]

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Un dîner parfait selon Lionel Giraud

Voilà une question qu’on me pose parfois : c’est quoi un repas réussi ? Voilà une – très – grande […]

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