Humeur du jour

De l’évolution dans la Gastronomie

Voilà près de 25 ans que j’ai la chance d’appartenir à cette grande famille qu’est la restauration. Je l’ai observé […]

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Le Végétarisme dans la Gastronomie

Dis-moi ce que tu manges : je te dirai ce que tu es ! Voilà une formule de Brillat-Savarin qui […]

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La Pression des Chefs

Ce début d’année a été marqué par un événement tragique avec la disparation d’un Grand Chef pour la Gastronomie. Un […]

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L’apprenti

« Plus le maître enseigne, moins l’élève apprend » [Confucius] Notre métier obéit à une règle à laquelle on ne peut vraisemblablement […]

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Printemps, es-tu là ?

On commence à le sentir : les jours se rallongent, les rayons du Soleil percent à travers les nuages et […]

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Une Après séance « A vif ! »

Cette fois-ci je ne vous parlerais pas de Gastronomie – enfin pas directement – puisque j’aimerais partager avec vous mes […]

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