« Cuisiner. C’est l’art le plus beau, le plus complet. Il engage nos cinq sens, plus un. Celui de donner le meilleur de nous-même. »

Lionel Giraud

Quelques Coups de Cœur

Un des privilèges du métier de Sommelier, est d’avoir l’opportunité – quand on est curieux – de découvrir un Terroir […]

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Dans les coulisses du 4 Mains

Avant de débuter et de rentrer dans le vif du sujet – à savoir pourquoi faire ce 4 mains – […]

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Rouget frit, Artichaut, Pissenlits & Café Lavazza

  • Recettes
  • • 8 avril 2017
  • • lionelgirauduser

Ingrédients pour 4 personnes 4 gros rougets 8 pièces d’artichauts bouquet 3 pieds de pissenlit Vinaigre de Xérès 1 L […]

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La Cuvée Michelin 2017

À chaque fois que le mois de Février arrive, le monde des Cuisines rentre en effervescence avec la publication du […]

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La technique Ikejime

  • Astuces
  • • 14 mars 2017
  • • lionelgirauduser

Alors avis aux âmes sensibles, ici nous allons parler d’une technique Japonaise, largement répandue aujourd’hui qui consiste bel et bien […]

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Autour des produits de Saison

  • Astuces
  • • 4 mars 2017
  • • lionelgirauduser

J’ai récemment vu – sûrement comme beaucoup d’entre vous -, un reportage sur la supposée rareté de certains légumes – […]

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Un dîner parfait selon Lionel Giraud

Voilà une question qu’on me pose parfois : c’est quoi un repas réussi ? Voilà une – très – grande […]

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Autour du Menu Truffes

Ce qu’il y a de formidable avec la Truffe, c’est que ce produit évolue d’année en année. A l’image du […]

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Les Secrets d’un accord met/vin

Aujourd’hui j’aimerais partager avec vous ce qui constitue, d’une façon générale la partie essentielle de mon travail : l’accord met/vin. […]

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En direct de la Criée de Port-La-Nouvelle

J’aimerais partager avec vous ce qu’on pourrait largement appeler une bonne nouvelle pour 2017. Une nouveauté qui fait écho à […]

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