« Cuisiner. C’est l’art le plus beau, le plus complet. Il engage nos cinq sens, plus un. Celui de donner le meilleur de nous-même. »

Lionel Giraud

La Conception d’un Plat

D’où nous viennent toutes ces recettes ? Comment naissent ces associations de saveurs parfois inédites à votre palais ? Comment […]

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Recette : Mon Vacherin Signature prenant les couleurs d’Hiver

Recette : Le Passionnel, mon vacherin signature prenant les couleurs d’Hiver. Sorbet chocolat noir fleur de cao, noisettes grillées et […]

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La Pression des Chefs

Ce début d’année a été marqué par un événement tragique avec la disparation d’un Grand Chef pour la Gastronomie. Un […]

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Les Codes dans la Gastronomie

Il y a 6 ans le repas gastronomique Français était inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité. Et là où […]

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La Carte de Printemps

Nos Cartes ne sont que des miroirs, elles reflètent ce que la Nature nous offre car dans la Vie comme […]

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Recette : Maquereau laqué au jus de yuzu, raviole de pomme de terre confite à l’huile d’olive, cresson acidulé et caviar Alverta Royal de la Maison Petrossian®

Ingrédients pour 4 personnes 4 Maquereaux QS Gros sel, sel, aneth, salicorne, oxalis pourpre, vin blanc, huile d’olive Farce à […]

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Recette : Concombre de mer et Coquillages de nos côtes, Avocat à la flamme & Citron du Mas Bachès, dentelle de jus craquante

Ingrédients pour 4 personnes 4 Concombre de mer 1 Avocat QS Sel, gros sel, poivre, huile d’olive, gros sel, fleur […]

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Mon Parcours …

Début Mars j’ai eu la chance d’être convié à Saint-Chély D’Apcher – c’est beau mais c’est loin – pour célébrer […]

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Le Juste Prix … en Gastronomie

Il y a quelques temps était diffusé sur la petite lucarne un reportage sur l’alimentation. Une émission durant laquelle on […]

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Le Chocolat

  • Astuces
  • • 26 mars 2016
  • • lionelgirauduser

Le Chocolat, voilà un produit que tout le monde connait, et pourtant ! Comme beaucoup de produits de grande consommation, […]

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